Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số ý tưởng vô cùng thú vị để chế biến món chay đơn giản từ hai nguyên liệu quen thuộc là cà tím và bí đỏ. Những món ăn này không chỉ dễ dàng thực hiện, mà còn mang lại hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng nhau khám phá những công thức phong phú dưới đây.
Món chay ngon từ cà tím và bí đỏ
CANH BÍ ĐỎ KHOAI LANG VỚI NƯỚC CỐT DỪA CHAY
Nguyên liệu
- Bí ngô (gọt vỏ, rửa
sạch, cắt khối nhỏ): nửa kí
- Khoai lang (cũng gọt
vỏ, ngâm nước sạch, cắt khối như bí): nửa kí
- Đậu phộng sống (ngâm
nước ấm nửa tiếng, đem bóc vỏ ngoài, rửa sạch, để): 2 lạng
- Nước cốt dừa: 250 ml
(hoặc mua 300 gram cơm dừa nạo về xay với nước lọc rồi vắt nước cốt)
- Ít hành lá, ngò cắt
nhỏ
- Gia vị ướp bí: 1 thìa
cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê đường
- Gia vị nêm nếm theo
khẩu vị
Cách nấu canh bí đỏ với nước cốt dừa chay
- Trộn bí ngô với gia vị
ướp trong một tô sạch. Để tô bí qua một bên, ướp 15 phút cho ngấm vị, canh sau
khi nấu sẽ ngon miệng hơn.
- Đun nóng nước cốt dừa
trong một cái nồi sạch với lửa vừa.
- Khi này, bạn cho cả
khoai lang cùng với bí ngô vào nồi cốt dừa nấu chung.
- Đợi nước cốt dừa sôi
nhẹ, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để hầm cho 2 loại củ quả chín mềm. Trong lúc nấu
canh, bạn nhớ vớt sạch lớp bọt/ váng nổi lên trên bề mặt nước cốt dừa nhé. Điều
này sẽ giúp món canh nước dùng trong và ngon miệng hơn.
- Nấu khoảng 7 phút nữa, thêm đậu phộng vào đun cùng. Khuấy đều, nấu canh khoảng 3 – 4 phút sau, các nguyên liệu đều chín thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành và ngò vào nồi, tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức.
CANH BÍ ĐỎ CHAY VỚI NẤM KIM CHÂM, ĐẬU HŨ
Nguyên liệu
- 225 gram đậu hũ cắt
khối vuông
- 550 gram bí ngô (đã
sơ chế, cắt miếng nhỏ)
- 100 gram nấm kim châm
đã cắt chân
- Ít hành, rau ngò xắt
nhỏ
- 2 tép tỏi bóc vỏ, băm
nhỏ
- 675 ml nước lọc
- Nửa muỗng canh dầu
thực vật (hoặc đầu đậu phộng)
- Gia vị: 1 thìa cà phê
muối ăn, 1 1/2 thài cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm chay từ nấm, ít tiêu
xay.
Các bước nấu canh bí ngô nấm kim châm đậu hũ chay
- Bắc nồi lên bếp, đổ
dầu thực vật cùng với tỏi băm vào phi thơm. Tỏi dậy mùi thơm thì đổ nước lọc
vào, nấu sôi.
- Nước sôi, nêm nếm gia
vị, rồi cho bí đỏ cùng với đậu hũ vào, khuấy đều.
- Nấu canh bí ngô khoảng
5 – 7 phút cho nguyên liệu chín mềm thì cho nấm kim châm vào. Nấu tiếp 3 phút
nữa cho nấm chín mềm.
- Điều chỉnh lại gia vị
nêm nếm cho canh vừa miệng.
- Rắc hành ngò, tiêu xay
vào tô canh, khuấy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp, dọn ra tô và thưởng thức.
Canh bí đỏ kim chi chay
CÁCH LÀM ĐẬU PHỤ KHO CÀ TÍM CHAY
Nguyên liệu
- 2 trái cà tím
- 1 bìa đậu phụ trắng
- 1 hộp nấm đùi gà
- Ít rau tía tô tím hoặc xanh
- Gia vị: nước tương, muối, hạt
nêm chay, đường.
Chế biến
- Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút
thì vớt ra để ráo nước.
- Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào
chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm
dầu.
- Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một
ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
- Khi cà đã chín, thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước
tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho
các nguyên liệu thấm gia vị.
- Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra
đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
Cà tím xào đậu hũ chay
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CÀ TÍM SỐT CHAY
Nguyên liệu
- 5 trái cà tím
- 3 củ hành tím.
- Nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Thực hiện
- Cà tím rửa sạch, khía như hình xương cá. Luộc cà tím chín vừa. Vớt
cà tím đã làm ra và ép cho nước ra hết. Cắt 3 củ hành làm hành phi với dầu
- Chiên sơ phần cà tím sau đó cho nước mắm tỏi ớt đậm đặc vào để lửa
thêm 2-3 phút cho thấm. Cho cà ra đĩa và rải hành phi lên trên.
TÁC
DỤNG CỦA QUẢ CÀ TÍM MÀ BẠN NÊN BIẾT
Cà tím là một loại rau quả giàu dinh dưỡng
và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng của cà tím:
- Bảo vệ tim mạch: Cà tím chứa hàm lượng cao
các chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin, quercetin và vitamin C, giúp giảm
nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cà tím là nguồn
cung cấp chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống
các bệnh nhiễm trùng.
- Tốt cho tiêu hóa: Cà tím chứa nhiều chất
xơ, giúp giảm bớt tình trạng táo bón và duy trì sự hoạt động bình thường của đường
tiêu hóa.
- Giảm cân: Với hàm lượng calo thấp và nhiều
chất xơ, cà tím có thể giúp giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.
- Tốt cho thị lực: Cà tím chứa lượng lớn các
chất chống oxy hóa, bao gồm beta-caroten và lutein, giúp bảo vệ mắt khỏi các tổn
thương do các gốc tự do gây ra và cải thiện thị lực.
- Giảm nguy cơ ung thư: Cà tím có chứa nhiều
chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể.
- Tốt cho sức khỏe não: Cà tím chứa chất chống
oxy hóa và chất xơ, giúp cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên
quan đến tuổi già như mất trí nhớ.
Tóm lại, cà tím là một loại rau quả giàu
dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn nên bao gồm cà tím vào chế độ
ăn hàng ngày để tận dụng được các lợi ích này.
Chỉ cần các bước làm đơn giản bạn hoàn thành xong món cà tím sốt chua ngọt chay . Khi có dịp thưởng thức món chay ngon này, bạn sẽ cảm thấy hương vị thanh tao mà lại đậm đà rất hấp dẫn. Nhằm ăn đã hơn thì bạn có thể ăn kèm với những chai nước mắm .
Cùng chia sẻ và thảo luận thêm về ẩm thực chay tại Ăn Chay Sống Khỏe nhé.
